Kantine der Berliner Stadtreinigungsbetriebe fertiggestellt
Das Gebäude der ehemaligen Hauptwerkstatt am Standort der Berliner Stadtreinigung (BSR) in der Ringbahnstraße wurde von Prof. Joseph P. Kleihues in den 70er Jahren geplant. Es war in früheren Zeiten die größte Nutzfahrzeug-Werkstatt Deutschlands und ist heute als Industriedenkmal geschützt.
Die Anforderungen des denkmalgeschützten Gebäudes stellten unser Büro vor einige knifflige aber lösbare Herausforderungen; ob es um den Abriss von Wänden ging, die neue Glasfassade des Aufzugs oder z.B. die Tatsache dass die Lüftungsanlage nicht auf dem Dach zu sehen sein durfte.
Die alte Küche wurde entkernt und danach baulich und technologisch auf den aktuellsten Standard gebracht. Während der Umbauarbeiten wurden die Mitarbeiter vor Ort über eine Interimsküche versorgt, welche in der ersten Bauphase eingerichtet wurde.
In der jetzt fertiggestellten Küche sind besonders die kurzen Wege innerhalb des Produktionsablaufes und der Einsatz der neuesten Spülmaschinengeneration hervorzuheben. Durch eine große Öffnung zwischen Küche und Gastraum wurde ein freier Blick in beide Richtungen ermöglicht.
Die neue Küche ist so geplant, daß nach dem Umbau und Erweiterung täglich ca. 1200 Essen produziert werden können. Die Hälfte der Essen wird später an weitere Standorte der BSR geliefert und im Cook & Chill-Verfahren ausgegeben. Die neue Free-Flow-Ausgabe in frischem Rot passt sich mit den als Gestaltungselement eingesetzten vertikalen Lichtsäulen gelungen in die Industriearchitektur ein.
In dem zusätzlich geschaffenen Gastraum ist die Atmosphäre der alten ehrwürdigen Hallen besonders zu spüren und erlebbar gemacht worden.
(Aufnahmen: KircherPhoto.com)
